主料
肥肠 :800草菇 :200
香菇 :200
鲜笋 :200
白汤 :2500
辅料
姜 :5蒜 :5
葱 :5
泡红椒 :5
精制油 :50
胡椒粉 :3
料酒 :15
味精 :15
鸡精 :20
盐 :适量
具体步骤
1. 草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。
2. ?姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。
3. ?肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块。
4. ?炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠,炒香。掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,然后加入盐调味,最后倒入砂锅内,上台即可。