家常笋干炖五花肉这道菜含有大量肉类，营养丰富，肉肥而不腻，笋干脆而新鲜，再用炖的烹饪方法，使两种食物的味道混合在一起，给人以味觉上的盛宴。肉表面成酱色，与鲜绿的笋干搭配在一起，酱色与绿色相呼应，层次感异常分明，让人眼前一亮，忍不住就想夹起一块来尝尝它的鲜美滋味。
主料
五花肉 ：1斤野生石竹笋 ：少许
毛笋片 ：少许
肉皮 ：少许
辅料
生抽 ：少许老抽 ：少许
盐 ：少许
料酒 ：少许
白糖 ：少许
老姜 ：少许
葱 ：少许
具体步骤
笋干要提前浸泡，直到泡软（泡笋干的水不要倒掉）
泡好的笋干，看自己喜好，适当切一下
速冻肉皮取出，取适量解冻，切小块
五花肉切小块、老姜切片
炒锅中放入适量油，爆香姜片
放五花肉跟肉皮下去拌炒
直到五花肉的表面起焦
放料酒、老抽、生抽、白糖稍稍拌炒，放入高压锅
加水：一半是清水一半是泡笋干的水，差不多没过肉的量，放笋干
盖上锅盖，高压锅大火压15分钟，转小火焖10分钟
稍稍还有点汤汁的时候，尝尝咸淡，如果不够咸就再搁点盐，倒到在炒锅里拌炒收汁，如果你嫌麻烦，直接放高压锅拌炒也一样
出锅撒上葱花就好