主料
羊排 :500辅料
料洒 :适量盐 :适量
醋 :适量
糖 :适量
胡萝卜 :1/2个
大料 :适量
酱油 :1勺
芹菜 :2根
姜 :1片
蒜 :1/2个
葱 :1根
花椒 :适量
干辣椒 :2个
具体步骤
1.每个羊排剁成两段,入开水锅中淖十分钟,捞出洗净。
2.锅中加水,添入各种调料(花椒,大料,酱油,醋,葱姜蒜,糖,干辣椒,胡萝卜,芹菜段),大火烧开,改小火慢炖,大概五十分钟。加盐接着炖。用筷子扎一下,能很痛快地扎透就烂了。一直到收汁为好
3.洒上熟芝麻,出锅。
羊排可以事先用水泡一个小时去血沫。加胡萝卜和芹菜据说可以让羊肉更容易熟烂。快好时放盐。