主料
加州李 :900公克冷水 :300㏄
柠檬酸纳 :3公克
果冻粉 :15公克
海藻糖 :b100公克
麦芽糖 :200公克
柠檬酸 :3公克
辅料
具体步骤
1. 将加州李去皮、去果核、切丁备用。
2. 将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶;果冻粉与海藻糖a拌匀备用。
3. 把作法2的材料倒入锅中,以中小火煮至果冻粉完全溶解。
4. 将海藻糖b与麦芽糖加入作法3的锅中搅拌至溶解,即转小火煮至糖度6温度103℃。
5. 取作法1中450公克的加州李加入作法4中,继续煮至糖度6温度103℃。
6. 在煮作法5的过程中,将剩余的加州李放入果汁机中打成泥,待作法5的糖度温度到达后,将加州李泥、柠檬酸加入作法5中拌匀,当温度升至60~65℃即可关火。
7. 趁热装入玻璃瓶内,上紧瓶盖立即倒扣,待凉即完成。