彩色蛋黄酥是一种好看又好吃的甜点。彩色蛋黄酥的外表就像一个玩具，能够让你随着心情和喜好决定，添加不同的材料就会有不同的颜色，还有不同的口味。彩色蛋黄酥的皮酥脆却不会容易散掉，一口下去，咸甜的奶香味在口齿间久久停留，口感极佳。
主料
中筋面粉 ：150g水 ：60g
低筋面粉 ：120g
紫薯粉 ：5g
抹茶粉 ：5g
草莓粉 ：5g
糖粉 ：30g
猪油 ：110g
辅料
蔓越莓 ：适量红豆沙 ：400g
绿豆沙 ：100ml
具体步骤
1.油皮原料：中筋面粉150克、猪油50克、糖粉30克、水60克酥皮原料：底筋面粉120克、猪油60克、抹茶粉5克、紫薯粉5克、草莓粉5克油皮和酥皮的原料分别混合揉成面团，油皮要多揉一会，把面的筋性揉出来
2.揉好的油皮面团分成30g每个
3.酥皮面团分成20g每个，放冰箱冷冻几分钟，好操作
4.用油皮面团像包月饼一样包住酥皮面团
5.擀成长条形，卷起
6.再擀成长条形，蛋黄酥皮层数越多，擀好再卷起来
7.中间切开
8.切口朝下，擀成圆形
9.我做了两种陷，一种是用红豆沙包裹蛋黄，另一种是绿豆少混合蔓越莓
10.将馅放入饼皮，像包月饼一样包起来，边收口，边按压馅
11.全部包好之后放在烤盘上，烤箱预热180度，靠25分钟左右就好了，原味的别忘了刷蛋黄液，不然不好看
12.成品，很漂亮吧
1、和面是要用猪油，不许软化，用手的温度边和面油就边化了2、很多方子将蛋黄刷一层料酒烤一下再包馅，我觉得不必要，如果觉得蛋黄腥，把上面的薄膜取掉再用油浸泡一下就可以微信号：alisifang或1415066591