主料
熟蛋黄 ：1个生蛋黄 ：1个
糖 ：30
黄油 ：100
普通面粉 ：150
辅料
粗砂糖 ：适量蛋清 ：少许
具体步骤
1.将150克面粉过筛，加入室温软化黄油100克，轻轻地搓成粗粉颗粒备用。
2.熟蛋黄1个过筛，与1个生蛋黄拌均。
3.加30克糖，打成浓稠状态。
4..将黄油粗粉颗粒加入到蛋黄糊中拌均。注意不要过分搅拌。直接倒入保鲜袋，搓捏成长条，这样不会粘手。
5.入冰箱静置2小时，或过夜。取出面团，分割成每份6-8克的小份。
6.取一小块面团轻轻地搓成细条，然后两头交叉，如领结一般；
7.依次全部做好；
8.在表面刷上蛋清，
9.将刷蛋清的一面粘上珍珠糖粒（标准的是用珍珠糖，没有可以用粗砂糖代替）。
10.依次做好全部，排列在烤盘上，预热烤箱到180度，入炉烘烤约12分钟，边角微上色就可以了。
11.取出后放在架子上散热，等到完全冷却后，入密封盒中保存。
1、不要烤太久，否则口感会比较干硬，这款饼干是酥松的。2、饼干要想不硬，黄油量不能太少，并且不能加水类液体。3、搓细条要有点耐心，因为容易散掉，要轻轻地，带捏带搓。4、标准的柏林花环饼干是用珍珠糖，没有可以用粗砂糖代替。