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主料
辅料
具体步骤
1.牛奶加热,但不要煮沸,倒在碗里放凉
2.将碗里的牛奶倒到盆里,留蛋皮在碗内
3.蛋清搅散
4.倒到装牛奶的盆里,搅拌,过筛两次
5.将牛奶液慢慢倒回碗里,奶皮会自然浮在上面
6.蒸15分钟左右
烹饪技巧
我没有加保鲜膜,因为家里的保鲜膜都不耐高温的,所以每次我蒸蛋糊,都是看到玻璃锅盖沾满蒸气时,就揭锅盖,防止锅盖的水蒸气滴回到碗里,这样蒸出的蛋糊就会很光滑。