主料
黄花鱼 :1条辅料
花生油 :适量黄豆酱 :2汤勺
白糖 :1汤勺
葱 :适量
青红椒 :适量
大料 :2个
老抽 :2汤勺
生抽 :2汤勺
盐 :适量
醋 :1汤勺
姜 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1.黄花鱼去除内脏,清洗干净后,用厨房用纸擦干净。葱、姜、蒜切丁。
2.锅中放油,将鱼两面煎成焦黄色。
3.另取一锅,锅中放油,放入葱、姜、蒜、大料炸出香味。
4.锅中放入清水,放入鱼,加调味料,小火炖煮,炖至汤浓,大火收汤,放入青、红椒粒。
5.出锅装盘。
酱焖或红烧,都要先将鱼两面煎至微黄,形成焦壳,这样炖出的鱼外皮酥香,鱼肉鲜嫩。