黄骨鱼蛋羹是一道非常营养美味的家常菜，黄骨鱼，入口即化的细滑，有益脾胃、利尿消肿的食疗功效，搭配鸡蛋羹一起蒸，口感细腻嫩滑，而且营养丰富。黄骨鱼蛋羹的制作方法简单，而且深受广大群众的喜爱，值得注意的是蒸煮的时候要把黄骨鱼内脏剔除干净。
主料
黄骨鱼 ：条鸡蛋 ：4个
鹌鹑蛋 ：11个
辅料
姜片 ：4片生抽 ：5
凉开水 ：80
具体步骤
准备好食材，2条黄骨鱼洗干净，11个鹌鹑蛋，4个土鸡蛋
把土鸡蛋和鹌鹑蛋打散搅拌3分钟不需要放盐，洗干净的黄骨鱼的肚子放入姜片去腥
打散后过滤一下蛋液，蒸出来比较漂亮美观鲜美
过滤好后用蒸锅蒸加入适量水，大火烧开后开始大火蒸10分钟，闷5分钟
在蒸的过程中要拿个碟子盖住，防止水蒸汽进去
蒸好了，很平滑漂亮的，闻着很香
成品图
蒸煮之前，先用滤网把鸡蛋里的气泡过滤掉；煮的时候防止气泡跑进去