五香酱猪腰,是一道丰腴醇香的美食,主要原料有猪腰子,五香粉,生抽,老抽等,猪腰子是猪腰部的肉,肥瘦相间,以瘦肉为主,加各种调料炖煮后的猪腰子,肉质细嫩,丰腴醇香,肥而不腻,吃下去使人十分饱足,酱好的猪腰除了直接吃,也可以与其他菜肴搭配炒菜,也很美味。
主料
猪腰子 :500辅料
鸡精 :1匙糖 :1勺
料酒 :2勺
花椒 :10粒
豆瓣酱 :3勺
酱油 :3勺
麻油 :5滴
五香粉 :3勺
盐 :2勺
具体步骤
1.1。将新鲜猪腰买回后,撕去膜,清洗干净
2.2。用厨房用纸吸干水份,再用牙签在猪腰上扎孔,方便腌的时候入味
3.3。将五香粉,酱油,料酒,糖,盐,鸡精,豆瓣酱适量放入碗中,放十几颗花椒,加少许水搅成糊
4.4。将猪腰放入腌料中浸泡(我泡了一天一夜)
5.5。取小锅,将腌好的猪腰从碗里取出来另放,然后把腌料倒入小锅中,放八角,葱,姜煮沸,注意要小火,否则会糊锅
6.6。稍煮一会儿后,放入猪腰,还是用小火煮开,继续煮大约十分钟样子,看到猪腰大约小了三分之一后就可以了,再在锅里焐一会儿就可以了
7.7。盛出放凉,切片,吃时淋上麻油,一道美味的下酒菜就OK啦
1、一定要用牙签扎几个眼儿,特别入味。