主料
四季豆 :250辅料
蒜 :适量油 :适量
盐 :适量
蚝油 :适量
干辣椒 :适量
具体步骤
1.四季豆摘去老筋清洗干净
2.掰成5-6cm长段,用厨房纸吸干表面水份。
3.蒜切细备用
4.倒入油大火烧至五成热
5.放入四季豆,改成中火慢慢煸
6.至表面变白,外皮开始出现皱褶
7.这时,捞出沥干油备用。
8.利用余油先爆香蒜,再放入干辣椒
9.倒入炸过的四季豆,调入 盐
10.倒入适量的蚝油翻炒均匀出锅。
没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以炸的时候一定要将其炸透。用油炸四季豆时要注意火候,不要将其炸糊,用中火慢慢煸至表面变白,外皮开始出现皱褶即可。炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长,避免色泽发黑。