今天给大家介绍的是这道好吃的红薯椰粉曲奇，我觉得是非常的健康的，红薯的味道就是比较好吃的，所以和曲奇饼干一起的话就是很美味啦，你是不是也是这样觉得的呢？你是不是也想要这样做一个好吃美味的曲奇饼干呢？那就和我一起来吧
主料
低筋面粉 ：70红薯泥 ：30
黄油 ：40
蛋黄 ：1个
辅料
玉米淀粉 ：30糖粉 ：15
椰子粉 ：适量
黑芝麻酚 ：适量
蛋清 ：适量
具体步骤
红薯蒸熟放到碗中晾凉
黄油切成小块室温下软化，直到用手指可以很容易戳破就算好了
晾凉的红薯用勺背碾成泥
黄油中先加入一半的糖粉
用电动打蛋器低速打至黄油体积蓬松颜色发白后再加入剩下的一半糖粉
继续低速打至黄油和糖粉完全融合，如图所示
分三次加入蛋黄液，每一次都要充分打匀
蛋黄和黄油充分融合后加入红薯泥
继续低速打至红薯泥和黄油蛋黄完全融合后，筛入低筋面粉和玉米淀粉
翻拌均匀，揉成光滑的面团
将面团放到保鲜袋里，整成一个圆柱形，放到冷冻室冷冻一个小时
面团冷冻着，这时准备好一袋无糖椰子粉和适量黑芝麻粉
将椰子粉倒入到一个干净无水的盘子中
面团冷冻好后，取出来在表面刷一层蛋清，然后在椰子粉里面滚一圈，全部沾上椰子粉即可
切成0.5cm厚的圆片，放入铺了锡纸的烤盘，中间点一点黑芝麻粉
烤箱170度提前预热五分钟，放入烤盘，中下层上下火烤18分钟
烤好后晾凉后放入密封罐保存