空心菜是能够开白色喇叭形状的花的，之所以会叫空心菜是因为它的茎的中心是空心的，所以因此而得名空心菜，凉拌空心菜中，空心菜焯水后，加入蒜泥，撒上一点香油和食盐，是一道清口的佳肴，让人能够回味久远。
主料
空心菜 ：200g辅料
盐 ：适量大蒜 ：适量
蚝油 ：适量
油 ：适量
辣椒 ：适量
具体步骤
1.空心菜摘断，冲洗干净
2.锅内加放适量清水，加适量盐烧开
3.加入空心菜烧沸
4.加适量油
5.空心菜捞起沥干水份备用
6.把捞好的空心菜装盘，加入适量蚝油
7.锅烧热后加适量油，加入蒜爆香
8.加入适量辣椒
9.辣椒油淋入空心菜里，拌均即可享用
从锅里捞起的空心菜可冲凉水，这样菜就不会变黄