主料
芹菜 ：50田螺 ：300
辅料
豆瓣酱 ：50油 ：适量
辣皮子 ：5
味极鲜 ：3
料酒 ：3
花椒粒 ：3
胡椒粉 ：2
白糖 ：2
葱 ：3
姜 ：2
具体步骤
1.主料：田螺辅料：植物油、豆瓣酱、辣皮子、葱姜、花椒粒、芹菜，胡椒粉、料酒、白糖、味极鲜、香油
2.把田螺放 清水里，加少许盐、香油泡24小时，让其吐尽脏污泥，洗净剪去尾巴
3.辣皮子泡泡
4.葱姜洗净切末
5.芹菜去叶洗净切小丁
6.把田螺放入开水中焯水后捞出
7.热锅凉油加葱姜花椒粒、辣皮子小火炒出香味
8.加豆瓣酱翻炒出红油
9.5加田螺、料酒大火翻炒均匀
10.加芹菜丁
11.加味极鲜。少许水中火烧10分钟左右
12.加胡椒粉，白糖
13.翻炒均匀出锅
豆瓣酱很咸，一般不用加盐的加白糖提味，还可以减少豆瓣酱的咸味