主料
蛋黄 :80油 :30
牛奶 :65
盐 :1
全麦粉 :70
蛋白 :160
糖 :65
中空戚风模 :10吋
辅料
具体步骤
1. 蛋黄、油、牛奶搅拌均匀,筛入全麦粉 拌匀。
2. 糖分三次加入蛋白,用打蛋器打发蛋白。
3. 蛋白打至拉出弯勾,提起打蛋头蛋白可以直立尖角微弯。
4. 取1/3蛋白霜和蛋黄糊切拌混合均匀,
5. 将混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜,切拌均匀。
6. 倒入戚风模,震几下。
7. 预热烤箱(打蛋白时),170度c 上下火 烤40分鈡。烤好立即倒扣l晾凉。
8. 成品