主料
五花肉 :1000豆腐 :500
小番茄 :500
辅料
葱段姜片蒜瓣 :适量调料包 :适量
具体步骤
1. 小番茄去蒂洗净泡入盐水备用;北豆腐切块,大小同红烧肉备用;葱段、姜片、蒜瓣及调料包备用;
2. 五花肉洗净,切块适中别太大,做锅下五花肉焯水
3. 开锅后撇净浮沫,转小火加料酒调料包葱姜蒜,再煮1个小时左右,用笊篱盛出控干水备用
4. 热锅凉油小火炒糖色,至糖色金黄色冒泡,放入五花肉块翻炒,加老抽、生抽、料酒翻炒。
5. 上色均匀后,加水开锅后转小火放入小番茄继续炖30分钟。
6. 放入豆腐,加盐适量,再炖30分钟,小番茄彻底煮烂,红烧肉用筷子可以轻易戳动肉皮
7. 收汁出锅