夏天逐渐临近了，一旦气温升高，我们胃口下降，吃不下东西，凉皮是许多人夏天的最爱，它不仅味道爽口，还香辣清香，可以填饱肚子，又方便快捷，凉皮作为特色小吃，它通常使用米皮或面皮制作的，加入各种调味料，下面介绍一下凉皮怎么拌才好吃。
一、凉皮怎么拌才好吃
陕西凉皮因原料不同可分为：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌着吃，凉皮初时属夏令食品，但已经变为四季咸宜。
陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作，一般凉拌食用(但在汉中地区，热食更为广泛)，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同，凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，比较常见的种类有有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等，陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同。
二、做凉皮使用什么工具
凉皮品种多样，各地叫法也有差别，做法上差异很大，每一种有每一种的特点，每一种也有每一种的特色。在详说各种凉皮的特色之前，先介绍一种专门用来蒸制凉皮的工具——凉皮锣。皮子罗是用白铁皮制成，圆形的，一圈有三到五厘米高的边，锣有大有小，家里自用的一般不大，直径约二三十厘米，若是开店用的锣就大多了，直径可达50厘米。使用时，每往锣里倒面糊前要先在锣中抹一层食油，用完之后，将锣洗净凉干，再给锣里均匀地抹一层油，以防生锈。一般家里都会准备两个以上的凉皮锣，在做凉皮时可以倒换着用。
以上就是凉皮怎么拌才好吃的介绍，听完小编的介绍之后，大家是不是很想品尝一番，其实，凉皮想要味道好，一定要注意调味料，作为陕西名吃，凉皮还是要去当地发掘，凉皮作为一道路边摊，却红火了许多年，还火遍了大江南北，足见其魅力，酸爽清凉的口感。