“家里的小朋友对豆皮情有独钟,一个人几乎能吃掉一盘子。因此豆皮这道菜经常出现在我家餐桌上。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。好多人豆皮和油皮傻傻分不清,其实两者有非常明显的区别。油皮也叫做腐竹,油皮和豆笋,是豆浆煮沸以后,表面形成的天然油膜,挑起以后晒干形成的豆腐衣。豆腐皮又叫做千张,是压制成型的。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
青椒豆皮的做法步骤
1、豆皮切成细丝,放入开水锅中焯一下水。
2、猪肉的肥肉和瘦肉分开切丝,瘦肉中放入盐,料酒,生抽和玉米淀粉腌五分钟。
3、青椒切成丝,蒜苗切成段,生姜切末。
4、将猪肉中的肥肉,入锅中煸出肥油来。
5、放入腌好的猪肉丝大火翻炒,炒到猪肉变色后盛出来备用。
6、锅中再加入一点花生油,放入姜末和蒜苗梗煸炒。
7、放入一勺油辣椒小火炒出红油。
8、放入青椒丝,中火翻炒。
9、青椒炒到六七分熟后放入豆皮。
10、放入炒好的猪肉丝,大火翻炒均匀。
11、调入盐和少许生抽。
12、放入蒜苗翻炒几下就可以出锅。
13、装盘。
小窍门
豆皮切丝后焯一下水,能有效的去除豆腥味儿。