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1、材料:净扁豆、姜、红椒、酱油。
2、将洗净的扁豆切条。
3、红椒切条、姜切粒。
4、锅中烧开水,加少许盐。
5、放入扁豆焯透。
6、捞出沥干水分,晾凉备用。
7、熬酱汁:酱油(老抽)5羹匙,水10羹匙、盐1羹匙、白糖2羹匙、味精半羹匙、姜,放入锅中。
8、烧开后,放入红椒,即可关火,晾凉。
9、将凉透的酱汁,浇入备用的扁豆。
10、腌渍2小时后,即可食用。放入冰箱冷藏,可以保存一周。