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1、鱼洗净。
2、将鱼片除鱼刺,切丁。
3、切好的鱼丁。
4、鱼丁放入盆中,加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉拌均匀。
5、准备好葱姜。
6、豌豆放沸水中焯断生捞出。
7、锅热加油后,放入鱼丁。
8、待鱼丁炒散后,放入葱姜,煸炒片刻盛出。
9、另起锅放油,放入豌豆、盐煸炒一会。
10、放入鱼丁、蚝油炒匀后,掺入适量的水,烩片刻,勾薄芡。
11、出锅装盘即可。
12、先给鱼骨焯水。
13、锅中放油入葱爆香,葱捞出不要。
14、将鱼骨放入锅中,喷入少许料酒。
15、锅中掺水并放入姜片。
16、煮至汤变白色,加入少许胡椒粉。
17、拣出葱姜,鱼骨汤煮好啦,
18、俩菜一汤上桌啦。