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1、把猪肺切块和整副粉肠在开水中煮两分钟(去血末)
2、在煮好的猪肺和粉肠中倒入适量的醋和料酒腌制十分钟,腌制时要先用手揉搓一会
3、把粉肠打成一个个疙瘩,按疙瘩切段
4、把处理好的猪肺和粉肠放入高压锅,放入姜、花椒和泡好的豌豆压,上汽后小火再压十五分钟
5、高压锅下汽后,放入盐和鸡精,再煮一分钟入味