“双菇扒油菜的主要原料是油菜、蘑菇,口味是鲜,工艺是扒。
扒,是先用葱、姜炝锅,再将生料或蒸煮半成品放入其他调味品,
添好汤汁后用温火烹至酥烂,最后勾芡起锅。特点是:鲜软、汁浓、易消化。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 扒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
双菇扒油菜的做法步骤
1、准备材料。
2、将油菜清洗干净,锅中加水、盐少许焯熟油菜。
3、焯烫熟的油菜在盘中码放整齐
4、大蒜切末。
5、锅中加底油小火炒香蒜末。
6、加入清洗干净蟹味菇、滑子菇。
7、加入蚝油、盐一起翻炒。
8、两种菇炒熟勾少许芡汁,将炒好的两种菇浇在油菜上即可。
小窍门
1、焯烫油菜时加少许盐,油菜颜色会好。
2、也可以用香菇、口蘑都可以。