红酒焖鹿肉的做法，红酒焖鹿肉怎么做

“鹿肉是德国超市常见的野味之一，也是除了烤鹅以外，圣诞餐桌上的另一道主菜。传统的德式鹿肉主要用红酒再配以蘑菇和越橘酱焖制，还可加入任意你喜欢的配菜同煮。本菜谱我选用了洋葱辛辣除腥，胡萝卜丰富口感，芹菜根气味芳香，非常适合当作新鲜香料搭配味道重的肉类。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红酒焖鹿肉的做法步骤

• 1、我用了牛肝菌，可以换任意你想要的蘑菇，加蘑菇用来提鲜。

• 2、洋葱，胡萝卜，芹菜根切丁备用。

• 3、锅中放黄油，保持大火。

• 4、放入鹿肉，爆炒，直到肉质变色。炒至过程中会出血水，倒掉血水，盛出肉备用。

• 5、锅中放少量黄油，放入洋葱，胡萝卜和芹菜根中火炒到微黄。

• 6、加入番茄酱，继续炒，直到蔬菜微微出水。

• 7、倒入红酒，高汤，放入蘑菇煮开。

• 8、放入鹿肉，加盐，黑胡椒调味。

• 9、烹调野味，香料自然必不可少。加入百里香，丁香和刺柏果。

• 10、放入两大勺越橘酱。

• 11、加盖，大火烧开，转最小火炖煮到鹿肉软烂，汤汁粘稠。（我焖煮了大概两个小时）

• 12、配米饭，配面条，配面包，配什么都好吃。祝大家圣诞快乐！