蜜汁卤鲳鱼的做法，蜜汁卤鲳鱼怎么做

“老耿对鲳鱼情有独钟，便宜的时候屯了一些，换着各种做法，按上海熏鱼的做法做了小一些的鲳鱼，味道很棒。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 卤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蜜汁卤鲳鱼的做法步骤

• 1、准备的原料。

• 2、香料提前加开水泡1小时左右。

• 3、鲳鱼处理干净，鱼背划上刀口。

• 4、加葱，姜，盐，料酒拌匀腌制半小时。

• 5、热锅凉油，煸香葱，姜，所有香料。

• 6、加入清水，老抽，生抽，白糖（要多点），盐烧开再小火煮十几分钟，过滤留汤汁待用。

• 7、腌制好的鲳鱼下油锅炸至表面金黄。

• 8、再将炸好的鲳鱼直接泡到卤汁中。

• 9、蜜汁卤鲳鱼就做好了。

小窍门

浸泡卤汁的时间根据自己的爱好，想要口感脆点泡上三四分钟就可以。