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1、老母鸡半只,洗净备用。
2、野生蕨菜,黑木耳洗净,浸泡半小时,备用。
3、淮山片,沙参也洗净备用。
4、切两片生姜,去皮洗净。
5、把所有配料放入砂锅,煮开后再煮半小时。
6、放入老母鸡,大火烧开,撇去浮沫杂质,转中小火,煲约一小时即成。
7、加少许盐调味。不用加味精,鸡汤本身已经够味,蕨菜也是有一点鲜味的。