五花肉，属于是一种肥瘦方面比较相间的肉类，其在味道上面也具有肥而不腻的感觉所在。那么在日常生活中，优质的五花肉，应该怎么样进行选择呢？以下小编就有整理到相关的方法，当然还有好吃的五花肉的做法所在，感兴趣的人们，一起来看一看吧！
一、五花肉怎么选
1.看五花肉的颜色。新鲜的五花肉，颜色应该是鲜红的，如果不新鲜的话，色泽就会过暗，若颜色看着不正常，我们就不要选了。
2.看五花肉皮的薄厚。皮薄的五花肉，说明不是老猪肉，其肉质比较细嫩，吃起来也会比较香醇。
3.看五花肉的结构。五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了也不会老，做出来的五花肉口感比较好。做红烧肉就要首选五花肉。
4.看五花肉的整体。优质的五花肉，用手摸，稍微有点沾手的感觉，肉上没有淤血，没有多余的皮筋。
5.优质的五花肉最好不要选择肚皮部位的，要选择靠近猪后臀部位的五花肉，这里的五花肉，肥瘦肉厚度相当。
6.优质的五花肉富有弹性，用手捏或者按压，好的五花肉就会有回弹，说明肉质弹性比较好。
二、五花肉的做法大全
1.香煎五花肉
(1)三指宽的五花肉焯水撇去浮沫，放姜片、黄酒，加盖小火煮至七、八分熟，大约8-10分钟; 焯水煮过，为的是杀腥定型;煮过捞出后放凉(可置冰箱冷藏)变硬，下一步很容易切薄。
(2)凉后切薄片铺开，现磨黑胡椒、红盐(家里常用的食盐也可以)两面沾匀，静置片刻，盐渍入味。
(3)烧热平底锅，无须刷油，小火煎黄一面、翻面，尺寸在一点点“缩水”，实际逼出不少油脂;煎至两面均略呈焦黄色，出锅
(4)此时油层不腻、瘦层不柴、皮层Q弹!可以选择裹一点生菜，醇享五花香。
2.辣椒炒五花肉
(1)五花肉洗净，冷水放入锅中，大火烧开，倒入料酒煮一下，去除血沫，捞出;淋干水分，切2-3毫米薄面，备用。
(2)尖椒洗净，淋干水分，切滚刀块，备用。姜切丝，葱切丝，蒜切末，备用。
(3)中火，锅预热，倒入植物油放入葱丝、姜丝翻炒均匀。
(4)放入五花肉，煎至两面金黄，放入酱油、耗油、翻炒使五花肉上色均匀。放入辣椒翻炒至辣椒发”蔫“，加入糖、盐、鸡精，蒜末翻炒均匀，出锅即可。
(5)辣椒喜欢新鲜的，那就少炒几下。
五花肉怎么选？还是需要自己进行一下好的选择的哦，像是颜色还有薄厚方面，都是可以进行好的选择的哦。再有便是最好判断一下其新鲜度所在，若是不新鲜的肉质，最好还是不要购买了，以免吃了对身体不好。再有便是一次性也不要吃的过量了哦！