今天小编给大家带来的是云贵川渝特色之一折耳根，也是鱼腥草，在云贵川渝等地喜欢用辣油拌着吃，很多人就会问那辣油鱼腥草怎么做呢?对的，那应该怎么做呢？别担心，接下来小编就给大家介绍一下辣油鱼腥草的做法。
一、辣油鱼腥草做法
因为鱼腥草有一股“腥臭味”，很多人都不喜欢，其实我们可以加入辣油伴着可以去其味道。
首先我们需要准备好原料：鱼腥草，辣油，大辣椒，食用油，食用盐。
1.把鱼腥草洗净切段，大辣椒洗净切成条。
2.接着锅内放一汤匙油，加入大辣椒翻炒。
3.然后加入鱼腥草翻炒。
4.最后加入适量盐，拌匀就可以起锅了。
5.把鱼腥草放入碗里之后，我们把辣油拿出来，放进碗里，均匀搅拌就可以了。
二、鱼腥草做法技巧
上面给大家讲了辣油鱼腥草的做法，接下来给大家讲辣油鱼腥草的做法技巧。
1.鱼腥草的挑选。如果鱼腥草用来炒的话，只能用下面的白色杆径，同时鱼腥草不要选太大，要选粗细适中，比较新鲜的鱼腥草。
因为鱼腥草放久了，它的水分会挥发，所以吃起来的时候就会很绵，没有脆感。
2.鱼腥草上面的须，可掐可不掐，因为这些须是可以吃的。但是鱼腥草上面须炒出来之后颜色有点黑，如果保留太多就会让整道菜看起来“黢黑”会影响食欲。所以一般情况下，还是把须掐掉比较好。
3.鱼腥草在掐好之后，建议用食盐腌制一会儿。因为腌制过的鱼腥草会更入味一些，而且脆感也比较好。
4.如果觉得味道还是很浓的话，可以使用猪油炒，因为鱼腥草在猪油的帮助下，可以减少那股腥味。
以上就是小编给大家简单介绍的辣油鱼腥草的做法和它的做法技巧，相信大家现在也知道了辣油拌鱼腥草的做法了，而且鱼腥草除了清热解毒，抗辐射的作用，每天坐在电脑前办公或可以经常吃一些鱼腥草哦。