“萝卜叶子,萝卜叶基本都是扔到田地里,很少有卖的,也就是买萝卜时想要就在萝卜上揪一些。自从听了老妈的话,我买萝卜的时候,直接连叶子一起带回家,不再扔掉。萝卜叶简单的处理一下,包出的包子鲜美多汁连包子皮都香,比买来的灌汤包更好吃。蒸包子要想包子好吃,皮要暄软,馅要鲜美多汁,那就需要小技巧来辅助。这么多年做包子,确实也摸索出了几个小诀窍。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
萝卜叶肉包的做法步骤
1、先来发酵面团,把酵母粉用温水稀释,加入面粉和成软硬适中的面团,静置发酵到蜂窝状态。
2、发酵面团时的空闲,来调制馅料,先把萝卜叶子摘洗干净,放到开水锅里稍微汆烫一下,捞出放到冷水中过凉。
3、把过凉后的萝卜叶子捞出剁成馅,再捏去多余的水分备用。
4、五花肉馅,放入葱1块切末,姜少许切末,盐适量,蚝油1勺,酱油1勺,鸡精少许,花生油1大勺搅拌均匀,稍微腌渍10分钟。
5、这个时候再放入处理好的萝卜叶馅,搅拌均匀,馅料就调好了。
6、把发酵好的面团揪成大小一致的小剂子,大小随意,擀成包子皮。
7、拿一个包子皮,放上馅料,顺着边收口,包子就做好了
8、冷水上锅,把包子放到篦子上,大火烧开,上汽后蒸大约25分钟,就熟透了。
9、软软的包子皮,多汁的馅料。
10、超好吃。
小窍门
1,蒸包子,馅要想好吃,先把用五花肉腌渍,再来调制,蔬菜里的水分不可捏的太干,多放一些花生油,这样调制的的馅料汁多好吃,又香又鲜。
2,蒸制包子的时间长短,主要看包子的大小来决定,从10分钟-30分钟不等,自行调节,但一定要熟透才可以开盖,不然包子容易萎缩。