去除草酸和菠菜表面的细菌、增色。在炒菠菜时,需要先进行焯水这一步骤,是为了去除草酸,吃起来口感不苦涩,通过沸水焯煮还可以去除菠菜表面所携带的杂质。焯水后的菠菜颜色看起来更加鲜艳,口感也更加爽口鲜脆。菠菜先焯水后...
09-02
卤猪儿朵是非常好吃的卤菜,但是卤菜店卖的很贵。其实生的猪耳朵挺便宜,因此很多人自己买回家做,经济实惠。那么卤猪耳朵要先焯水吗?今天就来分享关于做卤猪耳朵的一些小技巧。一、卤猪耳朵要先焯水吗要焯水的焯水主要是为...
05-20
先浸泡后焯水。卤鸡之前需要先将鸡肉放在清水中浸泡一段时间,浸泡过程中需要勤换水,将鸡肉中的血水以及组织液浸泡出来,在水中还可以放一些盐,效果更好。浸泡完之后再焯一遍水,等谁的表面出现一层浮沫时立即关火,撇去浮沫在...
11-01
需要。毛豆米在炒之前进行焯水处理,既能缩短烹饪的时间,也能使毛豆米的口感变得更好。煮毛豆米需要沸水下锅煮五分钟左右,捞出过凉,这样可以保证毛豆米清脆的口感。毛豆米可以添加生姜、蒜末、干辣椒等食材单独清炒,也可以...
10-31
先腌制。炸鸡腿的时候需要将鸡腿进行腌制,这样炸出来的鸡腿才会更加入味。腌制鸡腿的时候,可以酌情添加食用盐、料酒、生抽、老抽、花椒、蒜片粉等佐料。炸鸡腿的油量尽量多一些,这样可以避免鸡腿受热不均。炸鸡腿的时间...
02-26
3-5分钟。毛豆焯水需要将外壳去除掉,用滴有食醋的水浸泡毛豆,再用清水冲洗干净。焯水3-5分钟即可,焯水时间太长容易变黄。选择外形饱满的毛豆,扁毛豆很有可能是空的。选毛豆可以直接剥开看看是不是坏的。新鲜毛豆外表皮是...
06-24
要。鸡翅的腥味是很大的,焯水可以有助于去除鸡翅的腥味,同时也可以提高鸡翅的食用口感,想要使得鸡翅煎出来的口感更加的丰富,就需要在煎之前将它给腌制一段时间,但腌制的时候要将鸡翅给密封好,防止细菌在里面滋生,从而引起鸡...
10-05
需要。因为在贻贝体内还是有着不少需要清理的脏污的,在炒贻贝之前进行焯水,就能够更好地清除贻贝本身所带有的脏污。贻贝的吃法还是有很多的,比较常见的吃法有贻贝炒蒜薹、贻贝炖土豆块、清蒸贻贝以及麻辣贻贝等。贻贝在...
09-11
先切片。当杏鲍菇还是生的时候比较好切片,但若是先将杏鲍菇焯水的话,杏鲍菇就会变得滑不溜溜的,不好抓取的同时更不好切。杏鲍菇一般将其切片后炒熟食用,也可以将其放入火锅内煮熟食用或是放入烤炉上撒上调味品后烤制食用...
11-09
需要。花蛤需要先用食用盐水浸泡5分钟左右让花蛤把泥沙吐出来,然后往锅里加入料酒,姜片,葱段焯水,加入配料焯水后的花蛤口感吃起来会更好。花蛤能制作成很多的美味菜肴,比如辣炒花蛤,香辣花蛤,葱爆花蛤,花蛤蒸蛋,泡椒花蛤粉等...
09-24
不焯水。香菇焯水会使其中大部分的成分流失,香菇原有的食用价值大打折扣,而且会使香菇的口感受到极大影响。其次,可以将香菇切片,用冷水浸泡即可,香菇切片冷水浸泡后可以较大程度保证食材的新鲜感和营养价值。...
07-13
用。烹饪豇豆时要先焯水,这样比较容易炒熟,但是焯水时时间不能过长,应该保持三分钟左右,焯水太长时间容易使豇豆变软,而且水分也比较多,影响口感。把焯过水的豇豆捞出,再起锅烧油,等油热后再放入豇豆,爆炒五分钟左右就可以出锅...
10-12
是。制作糖醋排骨时,将排骨进行焯水处理,既能缩短排骨烹饪的时间,也能使糖醋排骨的口感变得更好。糖醋排骨是特色传统名菜,成品后色泽红亮,制作的主要食材为排骨,辅料包括生姜、大蒜、淀粉、酱油、白糖、醋等。制作糖醋排骨...
01-21
要。炒杏鲍菇之前需要先焯水,去除蘑菇的异味,让杏鲍菇的味道更加纯正,因为菌类的蔬菜都会有一定的异味,焯水能够去掉,并且还能够去除杏鲍菇中多余的水分,避免在炒的过程中出水太多。将杏鲍菇切成丝焯水,控干水份之后再跟青椒...
03-11
不需要。炒杏鲍直接炒,口感和香味会更加浓郁。另外,每个人的烹饪方式以及喜好不同,炒杏鲍菇的时候,也可以将杏鲍菇焯烫后再炒。杏鲍菇直接炒的时候,可以添加适量的清水进行煮炖,这样便于杏鲍菇成熟。杏鲍菇可以单独清炒,也可...
07-14
先腌制再焯水。焯水是将食物放入水中煮至半熟,这时的鸡翅基本已经好了,再进行腌制味道就不能进入鸡肉中,鸡翅不仅不能入味,还有保留一部分腥味,会影响后续烹饪的味道,所以先腌制,让鸡肉尽量入味、去腥后再进行焯水。经过焯水...
07-06
先焯水再切。切了香菇再焯水容易沾染脏物质,还有可能香菇变得更脏。干香菇应先清洗一遍再用热水浸泡,新鲜香菇应直接用水清洗再用热水焯几分钟。焯过水的香菇更干净、更软糯,也可以去除香菇中的某些化学品、断生,使煮出来...
10-27
需要。焯水可以去鸡翅的腥味。卤鸡翅需要等鸡翅解冻之后进行焯水,焯水后浸入冷水后沥干水分。在锅中放油加入姜片,八角,桂皮,香叶,倒入1升左右的清水开中火熬煮二十分钟直到煮出卤料的味道后,加入一勺黄酒,待鸡翅煮熟后放入...
08-17
水开后六到八分钟。炒毛豆之前要把毛豆剥壳清洗,之后再接着焯水。煮毛豆不需要去壳,但需要先用盐水冲泡20多分钟,并且要用手搓一搓毛豆外壳上的细毛,洗干净毛豆后去除两头。在煮的时候放入八角、花椒、小茴香、姜片、小...
06-24
要的。焯水是可以让鸡腿的血水流出,并且去除浮沫杂质,更加卫生安全。若是不进行焯水,可以选择用冷水浸泡,浸泡一段时间,血水泡出来再做烤鸡腿,这样也是可以的。最主要的是,烤鸡腿时需要特别注意适量调料,然后把火候掌握好,烤的...
10-27
卤海带是现在大家都非常喜欢吃的一种素食的卤味,它和肉类的卤味一样美味好吃,而且还不容易长胖。所以很多小伙伴也会试着自己在家制作卤海带吃。那么卤海带要不要先焯一下水?怎么卤才好吃呢?今天就来跟大家分享一下关于卤...
06-25
要。荠菜先进行焯水处理可以去除其内部的苦涩味,也可以缩短炒制菜肴的时间以及使得荠菜保持翠绿的颜色。焯水后的荠菜可以直接凉拌食用或是搭配其他各种辅材一起炒制成菜肴食用,或是剁碎后拌入肉馅制作成荠菜饺子或是馄...
01-21
不需要。鸡肉肉质鲜嫩,焯过水后再进行烹饪会使鸡肉发柴影响口感。制作辣子鸡前可以先用干净的清水将鸡肉浸泡15分钟-20分钟,这样做可以将鸡肉里的血水泡出,之后在进行烹饪,这样制作出来的的鸡肉有弹性还没有腥味。需要注...
11-07
谈到鸡胸肉,很多人都很喜欢食用它,用来炒焖炸煎都是一个不错的选择,还有很多女生使用鸡胸肉,因为鸡胸肉热量低。那么大家有没有试过在食用鸡胸肉的时候有一股腥味呢?那就说明鸡胸肉烹饪前准备工作做错了,到底是先焯水还是先...
03-03
3-5分钟。毛豆焯水的时间不宜过长,以免影响毛豆的口感。毛豆在焯水的过程中,可以添加食用盐,和少许食用油,可以保持毛豆翠绿的颜色。焯烫后的毛豆,需要放在冷水中浸泡,可以保持毛豆的口感。毛豆可以用于制作酸菜毛豆炒肉丝...
06-24