炒芹菜用什么牛肉

黄牛肉。炒芹菜的时候要提前把芹菜焯水，放一点食盐和食用油，这样能锁住芹菜的营养成分。其他牛肉也可以炒芹菜，只是味道方面存在差异。牛肉都有腥味，可以在炒牛肉前将牛肉腌制一下，加入酱油、料酒、花椒水腌制半个小时腥味就会淡一些。