白茄子怎么炒不会变黑

可以将切好的茄子放在盐水中浸泡。茄子去皮切块后与空气接触的话很容易被氧化而变色，可以将茄子泡在淡盐水中，等到炒菜的时再捞出，挤干茄子的水分，再下锅烹炒至茄子变软即可，再调一下味就可以出锅了，这样炒出来的茄子也不会发黑。