紫薯红枣“8”字卷的做法，紫薯红枣“8”字卷怎么做

“紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，营养价值很高，可制作成各种美食。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

紫薯红枣“8”字卷的做法步骤

• 1、紫薯切小块，微波炉高火3分钟叮熟，用料理机打成泥；

• 2、加入面粉、奶粉和白糖混合均匀；

• 3、酵母用温水化开；

• 4、揉成光滑紫薯面团，室温发酵90分钟；

• 5、无核红枣洗净，浸泡30分钟，用厨房纸吸干表面水分；

• 6、发酵好的紫薯面团；

• 7、面板上撒一层干面，紫薯面团放上揉搓排气；

• 8、排气后的紫薯面团，擀成面片；

• 9、切成长条；

• 10、取一根面条，放上两颗红枣，缠成“8”字状；

• 11、缠成“8”字后的效果；

• 12、全部做好后，上锅醒发20分钟；

• 13、醒发好后，体积变大；

• 14、大火加热，上气后转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟；

• 15、出锅，摆放于晾架上。

小窍门

1.加了紫薯泥的面团会比较粘，因此加水时要一点点添加，逐渐成团，切勿一次性加过多水，导致面团难成型；
2.排气时要多揉一会，重复撒干面，揉进更多干面，面团硬一些，有利于最后成型。