香酥蓝莓樱桃派的做法，香酥蓝莓樱桃派怎么做

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香酥蓝莓樱桃派的做法步骤

• 1、全部食材。

• 2、先把樱桃用细砂糖腌制4-5小时备用。

• 3、面粉里放入黄油、糖、盐。

• 4、用手把黄油在干粉盆里搓成微粒。

• 5、越均匀越细越好。

• 6、放入一枚蛋黄和20克清水揉成面团儿取出。

• 7、.....

• 8、面团儿罩上保鲜膜冷藏30分钟备用。

• 9、在派模内涂上薄薄一层植物油备用。

• 10、面团冷藏后取出缓解10分钟，使之软硬均匀。

• 11、然后用擀面杖擀成圆皮，把圆形面皮用橡胶刮板搓放到派模内，用手压匀皮料。

• 12、在坯料上用粗牙签扎数个微型孔，孔距稍密些。

• 13、然后把派模置入烤盘。

• 14、用上下火力190度烘烤坯料，烘烤18分钟。

• 15、在烘烤期间可制作馅料，在小钢盆内放入3克鱼胶粉，再把腌制樱桃溢出的糖水倒入，再放入30克的蓝莓果酱滴入几滴朗姆酒，把小钢盆移放到微火上熬制。

• 16、边熬边用小勺搅动，直至滚开关火晾凉备用。

• 17、........

• 18、把烤好的派坯从炉中取出。

• 19、稍晾脱模移放到放好花垫纸的盘中。

• 20、把腌制好的樱桃倒入晾凉的蓝莓液体中浸泡两分钟。

• 21、然后取出樱桃整齐的码放到派坯中，要紧凑些。

• 22、码放好樱桃最后倒入蓝莓汁，八分满即可，最后把樱桃派置入冰箱的冷藏室，冷藏1小时取出便可食用。至此操作全部完成。

小窍门

蓝莓樱桃派特点；外形美观、材质充盈、派皮酥香、馅料酸甜，口感凉爽，味美可口。

温馨提示；

1、樱桃最好腌制的久一些味道才好；

2、压模时薄厚要均匀，此坯用料刚好是15厘米派模材料，使用的派模大小可按此配料比例加减即可。

3、馅料有两种做法，一种就是本文介绍的做法，另一种是可不用鱼胶粉用玉米淀粉勾芡也可，其缺点是，芡稠了不好吃，稀了会弄得到处都是，无法用刀切割。而用鱼胶粉或吉利丁片会凝固成为一体，分餐很方便。前提是，且不可多放凝固剂，按此坯的大小放3克就足矣，吃起来柔软而不会松散，硬度略大于果酱，吃起来非常棒！