翻糖紫薯夹心蛋糕的做法，翻糖紫薯夹心蛋糕怎么做

“当初自己学习烘焙的目的，就是为了给家人做出更加营养健康的美食。这也是第一次将紫薯和山药加入到蛋糕中，可以非常负责任的告诉您味道真的很不错。如果您也想做一款颜色漂亮，造型美观，营养健康的甜点那不妨试试看吧。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤

• 1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开放置。

• 2、将牛奶，蛋黄，玉米油充分搅拌均匀，呈乳化状态。

• 3、筛入低筋面粉。

• 4、用橡皮刮刀翻拌均匀，不要划圈，以切拌的手法拌匀。

• 5、蛋清加入几滴柠檬汁打至出现鱼眼泡的时候，放入1/3细砂糖。

• 6、打至出现细密泡沫的时候放入1/3细砂糖。

• 7、打至出现明显纹路的时候，放入剩余的1/3细砂糖。

• 8、继续打发至硬性发泡状态，提起打蛋器，能拉出一个坚挺的小尖角。

• 9、将打发好的蛋清取1/3到第四步的蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 10、将拌好的面糊倒入到剩余的蛋清中，继续翻拌均匀。

• 11、拌好的面糊细腻有光泽，不会出现明显的消泡现象。

• 12、烤盘提前放一张油纸，将拌好的面糊倒入倒烤盘中。

• 13、烤箱提前预热好，烤盘放入烤箱中层175度热风，20钟左右。

• 14、将紫薯和山药蒸熟后去皮，放在一起压成泥。

• 15、用料理机打成细腻的紫薯山药泥。我的紫薯很甜，这里没有放糖。

• 16、蛋糕放凉后分成四片，表层涂抹紫薯山药泥。

• 17、取三片蛋糕叠在一起，将四周切掉边角。

• 18、黄色的翻糖做出花蕊，红白渐变色做成花瓣，用食用胶水组装在一起。

• 19、表面撒上椰蓉，装饰提前做好的翻糖荷花。

• 20、中间的夹心可以用栗子泥，南瓜山药泥等代替。

• 21、用紫薯山药泥代替了奶油，吃起来更健康。

• 22、好吃看得见，喜欢的亲也可以试一试。