>
1、蹄膀去掉里面骨头.(买时要商家帮忙)
2、洗净去余毛,放在铁锅中,皮朝下干烫-下.
3、酱油,蚝油,白糖,鸡精,胡椒,料酒调成汁.
4、均匀的抹在蹄膀里面.
5、紧紧朝内卷起.用绳捆绑起来.
6、放入卤水汤中煮熟后,泡几小时更入味.(用高压锅更快)
7、吃时切片装盘,搭配喜欢的蘸汁口味更佳.