主料
排骨 :500土豆 :2个
辅料
桂圆 :4个大料 :2个
油 :适量
花椒 :10粒
南瓜 :120
盐 :6
香叶 :3片
肉寇 :1个
料酒 :适量
莲藕 :100
大葱 :1段
姜 :4片
具体步骤
1.排骨清水泡半个小时,泡去血水,土豆两个削皮,莲藕削皮
2.土豆切块,临时又想起了南瓜,添上
3.调料:桂圆,香叶,桂皮,肉寇,大料,花椒,用纱布包好
4.排骨飞水
5.沥干水分
6.平底锅少许油,煎一下排骨,把脂肪激出来,这样不会腻
7.另起锅,底油烧热加葱段和姜片
8.趁油热倒入料酒
9.开水
10.排骨和调料包放入
11.放少许红烧酱油增色
12.炖半个小时
13.半小时后加土豆
14.加6克盐
15.土豆炖差不多快熟放南瓜块
16.炖至汤汁快收干,不需要加味精了。
17.出锅装碗
南瓜易熟,后放南瓜块,排骨煎一下,有肥的地方就不会觉得腻口