主料
紫皮茄子 :1条土豆 :1个
青椒 :2个
蒜瓣 :2个
辅料
油 :适量盐 :适量
蚝油 :10
生粉 :1小勺
具体步骤
1.准备好所有的材料
2.蒜瓣拍扁切碎
3.蚝油和生粉放人碗中,并加适量的清水搅拌均匀成酱汁。
4.土豆和茄子切滚刀块,青椒去籽切块
5.锅里放人适量的油,中火烧至8成热后放人茄子块
6.茄子块炸至微黄变软捞出沥油
7.放人土豆炸至8成熟后捞出沥油
8.青椒过一下油锅即可捞出沥油
9.炸好的茄子土豆和青椒
10.另取一锅,中火把锅烧热,放入少量的油,下蒜爆香
11.倒入茄子土豆和青椒,翻炒片刻
12.放人少许盐炒匀
13.倒入调好的酱汁
14.快速翻炒,大火收汁即可
切块后的茄子土豆青椒,不要用水冲洗,以免下锅油炸时,油花四溅,把自己给烫伤了,盐不要放多了,因为蚝油含有一定的盐分。