主料
青椒 ：200茄子 ：300
土豆 ：200
辅料
大蒜 ：适量水淀粉 ：适量
酱油 ：适量
料酒 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
花椒 ：适量
白糖 ：适量
具体步骤
1.滚刀切好茄子
2.滚刀切好土豆
3.青椒切片，蒜，葱段备用
4.锅里热油，最好是不沾锅加油，不沾锅可以省油。
5.倒入土豆，轻炒
6.小火炒至土豆表面焦黄，我喜欢吃焦一点的，所以多烧了一会
7.土豆炒好后装盘，待用。锅里加油，八成热，倒如大蒜、花椒、葱，爆香
8.倒入茄子
9.翻炒两三分钟，倒入之前的土豆，加适量蚝油（没有也行，有了味道能更好点）、酱油、白糖、料酒、食盐。翻炒至茄子皮软了，加少量的水，翻炒，至土豆熟
10.倒入青椒，鸡精、王守义十三香
11.翻炒至青椒去生，倒入调好的水淀粉
12.待汤汁收的快没的时候出锅
调味可以先将所有调料调成汁直接倒入翻炒没有十三香，也可以用五香粉代替