猪脚冻，作为一道清凉爽口的下酒菜受到很多人的喜爱，其口感Q弹爽滑，回味无穷，是难得的佐酒佳品。其实在家中制作的方法也极其简单，只是需要提前一段时间准备，可制作出来的美味还是很值得花这些时间的，如果家里有客人要来，不妨提前做一道Q弹爽口的猪脚冻吧！
主料
猪脚 ：250辅料
盐巴 ：适量味精 ：适量
料酒 ：1勺
生姜 ：6片
花椒 ：适量
大蒜 ：2粒
八角 ：3颗
水 ：适量
具体步骤
1.猪蹄斩件，过水焯一遍
2.水烧开，舀去泡沫
3.生姜切片，花椒八角洗净，大蒜拍散
4.把捞去泡沫的猪蹄连汤一起倒入高压锅，加点料酒
5.高压锅压制10分钟
6.把肉捞出
7.在汤汁里加入盐巴味精调味
8.过滤网过滤掉配料
9.将过滤干净的汤汁倒入肉里放凉后放入冰箱冷藏一晚
10.冰箱冷藏后的猪脚取出，经过一晚已经冻住了，刮去油层（这个可以在入冰箱时拂去油就可以省略这步骤）
11.拿一盘子盖在猪蹄冻上
12.倒扣盘子就行，猪蹄冻就出来了??
13.做一碗蒜蓉酱
14.蒜蓉酱倒入猪蹄冻剁椒点缀（因为忘了买香菜，所以菜花点缀了??），做蘸料直接蘸着吃也行。
猪蹄不要熬太烂，那样肉质不够Q弹，没了嚼劲，但软硬还是按自己的喜好猪蹄毛一定要剔除干净，免得影响口感