主料
排骨 :500土豆 :500
辅料
姜 :适量老抽 :适量
八角 :适量
葱 :适量
料酒 :适量
油 :适量
盐 :适量
大蒜 :适量
具体步骤
1.排骨过沸水,然后捞出滤水
2.准备好葱姜蒜和八角
3.锅中放油烧至六成热,下排骨爆干水分炒至呈微黄色
4.把排骨推至锅边,爆香葱姜蒜八角
5.倒入料酒,老抽翻炒均匀
6.放水淹过排骨,盖上锅盖炖
7.土豆去皮,洗净后切滚刀块
8.大火烧开后改中火炖30分钟放土豆继续炖
9.添加盐调味,继续小火慢炖至排骨和土豆软烂大火收汁即可。
小排骨一定要先汆水,否则会有肉腥味