主料
蛋白 ：170g塔塔粉 ：0.5g
细砂糖 ：185g
蛋黄 ：85g
盐 ：1g
奶水 ：40g
沙拉油 ：40g
低筋面粉 ：85g
发粉 ：2g
乳酪酱 ：适量
辅料
具体步骤
1. 蛋黄与细砂糖盐拌匀，再放入沙拉油、奶水、低筋面粉、发粉分别过筛后加入拌匀，成蛋黄面煳。
2. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡，再分次放入细砂糖2一起打至干性发泡，成蛋白面煳。
3. 先取部分作法2蛋白面煳加入作法1的蛋黄面煳中拌匀后，再将剩余蛋白面煳加入拌匀即成蛋糕体面煳。
4. 取烤盘，于内部底层铺上白报纸，将乳酪丝平均撒上后再把作法3的蛋糕体面煳倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。
5. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，另一面抹上内馅乳酪酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。