辣椒炒浆瓜的做法 辣椒炒浆瓜——超级米饭杀手 辣椒炒浆瓜怎么做

“小时候随父母在湘西一个小县城－永顺县生活，当地人管西红柿叫浆瓜。永顺有一种很小的浆瓜，大小就跟现在时兴的圣女果差不多大，但是比大西红柿味浓，当地人喜欢把青辣椒切得碎碎的，与这种小西红柿一起炒，酸酸辣辣的，非常下饭。直到如今，我那三十岁的弟弟只要碰到这处菜，都会用来拌米饭，狼吞虎咽吃上两碗饭，然后哀叫“呷胀哒！”（湖南方言，意思是“吃撑了”。）
自从父母调离永顺回到长沙后，就再也买不到这种小西红柿了，今年有爸爸原来永顺的老熟人给弄了些种子，爸爸试种一下，结果还丰收了，于是我也搞了一些回来炒了这道久违的菜。
据营养学家研究测定：每人每天食用50～100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。西红柿中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。反正西红柿是营养多多，而且西红柿加热做熟吃，营养吸收最好！而辣椒中维生素C含量丰富，所以这道菜不但酸酸辣辣好下饭，而且营养丰富！而且这道菜也算是物美价廉了。
当然，如果买不到这种小西红柿，就用大西红柿切成小丁来炒也一样的。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

辣椒炒浆瓜的做法步骤

• 1、小西红柿洗净

• 2、青辣椒切碎

• 3、炒锅烧热，倒油，下入青辣椒煸炒

• 4、再将小西红柿倒入翻炒

• 5、边炒边用锅铲压扁小西红柿

• 6、加入盐调味

• 7、调匀即可出锅盛盘

• 8、没有小西红柿，用普通西红柿切碎炒也是一样的

小窍门

因小西红柿已经很成熟了，所以一压就破，假如熟得没有那么厉害，也可先切一两刀再炒。
大西红柿切碎炒这个菜也是一样的。