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1、把芋艿洗净,蒸软用筷子🥢戳一下能穿透就可以了。
2、稍微晾凉后剥皮,切小块。
3、锅中热油放入芋艿慢慢煎炸,油要多一些炸制久一点,翻动下锅,表皮出现焦黄时放切好的青蒜苗。
4、再煎炸一会儿,直到芋艿完全吸收了锅里的油才会更加酥烂,蒜苗也充分吸收了油后蒜香更浓郁。
5、把紫甘蓝切细丝,也可以不用这一步铺一些蔬菜,可以中和香酥芋艿的口感不过一定要切非常细。
6、铺在底部或是直接倒入锅里和芋艿混合下,加一勺生抽,充分混匀即可出锅。
7、装盘。
8、芋艿香酥,蒜香浓郁,结合清脆的菜丝,口感饱满。