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1、原料图。
2、将茄子去皮,切成滚刀块儿,放入盐腌制10分钟。
3、将腌好的茄子挤掉多余的水分备用。
4、锅中倒入适量油烧热,放入两瓣八角
5、放入茄子煸炒,直到茄子软烂。
6、大蒜切成末备用。
7、调汁(放入蒜末、醋、老抽、秘制红烧汁、糖、淀粉,再加入少许水)。
8、将调好的汁水倒入煸好的茄子里。
9、加入适量鸡精收汁盛出。