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1、鱼清洗干净后,去掉鱼头和鱼尾。
2、沥干水份,切成小块;
3、将所有盐、胡椒粉、醋、生抽等调味料放入一小碗与淀粉搅匀,将鱼块与淀粉水滚匀;
4、热锅放油,将滚好淀粉的鱼块放入油锅中炸至金黄。
5、锅内留少许油,将姜丝和配菜放入锅中一起爆香,放入少许盐。
6、将炒好的配菜放入找好的鱼上。
7、热锅放入番茄酱,加入两勺白糖,一勺水,炒均匀。
8、将做好的番茄酱汁浇在鱼上即可。