“贵州剁椒鸭胗
剁椒是一种非常百搭的食材和调味料,和鸭胗的搭配真是好极了!”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
剁椒鸭胗的做法步骤
1、准备食材
2、鸭胗切成胗花,加入三分之一茶匙胡椒粉,四分之一茶杯松肉粉,一茶匙半白酒,姜末,少许盐拌匀腌制十分钟
3、姜切片,青蒜切碎,花椒备用
4、起油锅倒入适量的油烧至七成热下胗花过油炸至(需要两到三分钟左右)
5、锅里留少许底油下姜片,花椒爆香
6、下剁椒一起煸炒出香味
7、下过好油的胗花一起煸炒加入三分之一茶匙鸡粉调味翻炒均匀
8、加入青蒜翻炒两分钟左右即可出锅
9、成品
小窍门
如果嫌切胗花麻烦也可以直接切片!
切胗花和十字刀是一个原理,只是第二次切的时候直接切断!
剁椒偏咸所以不用另外加盐!