“大家都用长豇豆腌渍酸豆角,闲暇之余,我用“猪耳朵豆角”,俗称“扁豆”,腌制了一瓶酸扁豆,烹制之后。味道、口感都不错。值得一试。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
酸扁豆的做法步骤
1、摘洗干净的扁豆。
2、将扁豆改刀切块(切丝、切粒都可以)。
3、放入盆中、放入适量盐、姜片。
4、将其拌匀,腌渍1小时。
5、腌好的样子。
6、装入无油的干净瓶子里。
7、用一个稍深一点的盘子盖上。
8、整体再翻转过来。
9、往盘子里倒入清水,放在窗台自然发酵。
10、每天换一遍水,3—4天即可。这是第三天的样子。
11、发酵好的成品。可以用来炒制不同的菜肴。