我们都知道，萝卜是营养价值很高的一种蔬菜，我国的萝卜种类也有很多，例如胡萝卜、白萝卜以及水萝卜等等，它们虽然都属于萝卜，但吃起来的口感都是不一样的，萝卜除了直接用来做菜以外，很多人还经常把它腌成咸菜，吃起来非常爽口下饭。
一、萝卜干咸菜的做法
用料：晾晒萝卜干适量 大蒜3小瓣 酱油适量 辣椒油适量 熟芝麻适量 味素1g
1、萝卜干用清水浸泡9小时左右，早上浸泡晚上用。把它泡胀，并且去咸
2、大蒜拍一下，再切大颗粒，豪爽点切
3、放味素，放酱油。，因为用盐腌的萝卜干，就不再放盐了，酱油多少决定最后咸淡
4、撒熟芝麻，一定是熟的
5、根据自家口味放辣椒油，开拌即可
二、萝卜的营养成分
每100克萝卜含维生素30克，和大白菜相当，是梨的10倍。此外，萝卜还含有淀粉酶、氧化酶、芥子油等特殊成分。其中芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。淀粉酶能分解食物中的淀粉，脂肪，使之得到充分的吸收。科学家告诉我们，一个成年人一天的维生素需要量是70--75毫克，如果每天吃上250克萝卜，就可满足人体的需要。
三、萝卜的医疗价值
祖国医学认为，生萝卜性辛寒，能止渴宽中，清热利尿。明代医学家李时珍在《本草纲目》中说，萝卜能下气、定喘、治痰，消食除胀，利大小便。萝卜煮熟后，味甘温平，具有消食、理气，解毒，适用于治疗消化不良，胃酸胀满，咳嗽痰多，咽喉肿痛，声嘶咽干等症。萝卜的叶，根、籽都为入药，在泥土中的隔年老萝卜，枯瘦无肉而多筋，形，如骷髅，中药名地骷髅，具有利水消肿之功能，可治面黄肿胀，胸膈饱闷，痢疾，痞块等症。
四、萝卜的食用功效
1、增强机体免疫功能
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
2、帮助消化
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
3、帮助营养物质的吸收
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
4、防癌抗癌
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
以上为大家带来的萝卜干咸菜的做法，你学会了吗？是不是非常简单呢？很多人都不是太喜欢胡萝卜的口感，但胡萝卜营养价值丰富，含有我们人体所必需的的各种维生素，尤其是维生素A，经常吃胡萝卜可以有效地预防夜盲症以及干眼症的发生。