荞麦刀切馒头的做法 健康粗粮--荞麦刀切馒头 荞麦刀切馒头怎么做

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

荞麦刀切馒头的做法步骤

• 1、材料准备。

• 2、面粉和荞麦粉混合均匀。

• 3、干酵母加到温水中，搅拌均匀，放置5分钟。

• 4、酵母温水缓缓倒进面粉中，用筷子搅拌成雪花状。

• 5、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵。

• 6、体积增大到2-3倍，说明发酵成功。

• 7、面团移到硅胶垫上排气，揉成光滑的面团。醒5分钟。

• 8、将面团擀成长饼形状。

• 9、面饼上撒一层面粉，卷成长条。

• 10、用刀切成若干个馒头坯，下刀要准、快。切好之后将馒头坯向中间拢一下，这样蒸出来的形状好看。

• 11、馒头坯放到铺了蒸笼布的蒸锅内，二次发酵15分钟。

• 12、馒头坯放到铺了蒸笼布的蒸锅内，二次发酵15分钟，大火蒸10分钟，关火之后不要急着出锅，再盖5分钟，防止馒头回缩。

• 13、成品。

• 14、成品

• 15、成品

小窍门

1、馒头出锅的时候，手指上沾上凉水，这样就不会被烫到。

2、荞麦粉与面粉的比例为1:3，面粉太少了会发不起来的。这个比例既能保证有荞麦的颜色和香味，又不至于发不起来，这是个人经验，供参考。