“剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。”食材明细主料鱼头(适量)辅料盐(适量)湖南剁椒(适量)姜(适量)蒜(适量...
02-29
“俺家以前不太吃辣,但自从老干妈进家后,渐渐地也学会吃辣了。嗨。看看用自做剁椒蒸的鱼头,没想到,那天招待客人,竟然最受欢迎啊。其味道有点辣且微甜,鱼腥味一点也没有呢。”食材明细主料鱼头(半个)辅料自制剁椒(适量)姜(1块)葱(...
03-01
准备时间:10分钟    烹饪时间:10分钟剁椒鱼头,以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头,它的肉质肥厚细嫩,口感最好。蒸鱼头时放了大量的泡姜,所以不需要另外...
07-30
准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟主料鱼头:1个黄椒:1个红椒:1个辅料盐:适量油:适量姜:适量蒜:适量葱:适量黄豆酱:适量胡椒粉:适量白酒:适量具体步骤1.心兰说剁椒鱼头最好用链鱼,我们这里就鲤鱼多,...
12-29
食材明细主料草鱼鱼头(1个)辅料大葱(适量)小葱(适量)生姜(适量)大蒜(适量)剁辣椒(适量)配料盐(适量)白胡椒粉(适量)料酒(适量)食用油(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)剁椒鱼头的做法步骤1、鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水;2、将鱼头切成...
02-24
“剁椒鱼头湘菜中算是比较有名的,一般用淡水鱼头为主料.我的这个剁椒鱼头用的却是海鱼,因为海边人家海鱼比较常见,我便将这有名的湘菜剁椒鱼头改良为海鱼___鸦片鱼头作主料.鸦片鱼头肉多且鲜嫩,鱼骨软香,可用牙咬碎鱼...
02-29
准备时间:20分钟    烹饪时间:20分钟主料鱼头:1个豆腐:4块辅料油:适量料酒:1大勺蚝油:1大勺盐:适量胡椒粉:适量酱油:1大勺姜:1块蒜:8片具体步骤1.鱼头洗净去黑色那层膜2.用一勺盐、一勺酱油、一勺...
11-30
准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟主料鱼头:1个辅料盐:适量剁椒:适量大蒜:适量油:适量生抽:适量具体步骤1.鱼头清洗干净,涂抹适量的盐,加生抽腌制20分钟。2.剁椒和大蒜都切碎备用。3.把剁椒和...
12-18
“我家人都爱吃剁椒鱼头,前段时间在五星级酒店吃了一小份299元却又难吃的剁椒鱼头后,决定自己做!老公试了几次,逐渐改良,非常成功!物美价廉,赛过五星级酒店!”食材明细主料花鲢鱼头(3000g)辅料剁椒(400g)花生油(适量)小葱(一小把)姜(一...
01-07
准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟主料鲢鱼头:800剁辣椒:300辅料金龙鱼食用调和油:10姜:1块葱:3根辣妹子酱:10大蒜子:5粒豆鼓:20紫苏菜:适量鸡粉:适量具体步骤1.准备鱼头一个,去腮、刮去鱼肚内两...
08-22
食材明细主料花鲢鱼头(适量)辅料剁椒(适量)葱丝(适量)配料蒸鱼豉油(适量)食用油(适量)麻辣(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)简单(难度)剁椒鱼头的做法步骤1、鱼头收拾干净对半劈开,连着不劈断,然后铺上剁椒2、葱切丝3、下锅蒸10分钟左右,依鱼头...
02-25
准备时间:10分钟    烹饪时间:25分钟主料鱼头:剁椒:辅料香油:蚝油:生抽:姜,蒜:糖,料酒:鸡精:具体步骤1.1,鱼头洗净沥干,切开。2.2,姜蒜切未。3.3,拿一个碗放姜蒜未,少许盐,生抽,蚝油,糖,剁椒,料酒,鸡精,香油拌...
08-22
“剁椒鱼头!每次只有下馆子才能吃到的美味,今儿我也做一回,家庭简版的剁椒鱼头!因本人不怎么能吃辣,所以没放泡椒,喜欢辣的亲们,可以自由掌握哟!”食材明细主料鱼头(1个)红辣椒(1个)青辣椒(1个)大蒜(3个)辅料料酒(2匙)盐(适量)花生油(适量)...
02-01
“一条很大的草鱼,我把它分解成鱼头、鱼骨、鱼排、鱼肉、鱼尾。鱼头太大一个盘里放不下,能放下的盘子装不到锅里😆😆😆只好把鱼头彻底剁开,分放在两个盘里分层蒸,熟后再合并。”食材明细主料草鱼头(1个)料酒(15g)盐(2g)白胡椒粉...
01-01
准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟主料鲢鱼头:1000剁椒:30辅料花生油:15盐:3料酒:10蒸鱼豉油:15香葱:5姜:15具体步骤1.鲢鱼头处理干净,倒点料酒抹均匀2.撒点盐抹均匀,腌制片刻3.姜去皮洗净切丝,香...
08-02
“鱼头是用昨天剩下的鱼头做的,鱼头剁的较小,本来打算做鱼头豆腐的,结果应女儿要求,就做成了具有自家味道的剁椒鱼头...”食材明细主料鱼头(适量)辅料生抽(适量)醋(适量)蒜末(适量)葱(适量)姜(适量)剁椒(适量)花生油(适量)中辣(口味)蒸(...
02-29
准备时间:20分钟    烹饪时间:20分钟主料鱼头:1个料酒:2小勺辅料剁椒:适量盐:少许花生油:适量姜:适量葱:适量具体步骤1.鱼头一个,用手把整个鱼头摸上少许盐2.葱洗干净,打个结放在盘子低下3.然后把...
08-19
准备时间:20分钟    烹饪时间:20分钟主料鱼头:1个辅料葱花:适量盐:适量豆豉油:适量料酒:适量油:适量生姜:适量大蒜:适量大葱:适量豆豉:适量具体步骤1.鱼头洗净处理干净!2.放入料酒腌制10分钟去腥。3...
12-16
食材明细主料草鱼头(适量)红椒(适量)大蒜(适量)姜片(适量)辅料盐(适量)鸡精(适量)白糖(适量)胡椒粉(适量)料酒(适量)中辣(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)普通(难度)剁椒鱼头的做法步骤1、鱼头一个用盐白胡椒白糖和料酒腌制一会2、红辣椒洗净切条3、...
01-11
准备时间:无    烹饪时间:25分钟主料鲢鱼头:适量辅料张氏御厨纯鲜剁辣椒:适量油:适量葱:适量白酒或二锅头:适量盐:适量姜:适量蒜:适量香菜:适量具体步骤把一条鲢鱼分成二分之一(横切),鱼头正反两面抹...
11-22
“没事就喜欢逛美食天下,喜欢看老杨的,真心不错,也学了不少。今天我也来上一个剁椒鱼头吧”食材明细主料鱼头(适量)剁椒(适量)辅料豆腐(适量)配料盐(适量)鸡精(适量)花椒(适量)生姜(适量)蒜子(适量)中辣(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)简单(难度)剁椒...
02-25
准备时间:20分钟    烹饪时间:10分钟主料鱼头:1个辅料姜:适量辣椒:适量蒜:适量葱:适量生抽:适量油:适量具体步骤1.鱼,辣椒备用。2.把鱼头切开,鱼头洗净。放入盘中3.姜,辣椒,蒜备用4.加入姜,蒜,生抽,鸡...
12-07
准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟主料鱼头:600辅料油:适量葱花:适量盐:适量姜:1块蒸鱼鼓油:适量剁辣椒:适量具体步骤1.准备好所有食材2.鱼头清洗干净备用3.开水上锅蒸4.辣椒和姜葱切好备用5....
01-25
准备时间:20分钟    烹饪时间:20分钟主料鲢鱼头:1200泡椒:200辅料油:适量蒜:适量姜:适量豆豉鱼油:适量料酒:适量具体步骤1.准备食材2.鲢鱼头请鱼贩子清理好,将鱼头洗净砍成两半,鱼头背相连,将鱼头...
11-29
准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟主料剁椒:3大勺鲢鱼头:1000辅料油:适量盐:适量蒜:适量葱姜:适量具体步骤1.鲢鱼头破开洗净。2.用盐里里外外擦一遍,腌制30分钟,冲洗干净。3.盘里用葱姜垫底。4...
01-16